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回到家把面条煮上

归档日期:09-11       文本归类:榆黄蘑      文章编辑:爱尚语录

  榆黄蘑清香独特,色泽嫩黄,深受人们喜爱,特别是东北人对其情有独钟,是东北菜不可或缺的美味佳肴。我国东北山区有大量的榆黄蘑野生。我国榆黄蘑的栽培和市场需要主要在东北,榆黄蘑产品也主要以鲜菇上市销售”,这是野生的。介绍结束。

  废话说的好像有点多了,我的美食还没正式介绍呢,先说说序吧,话说一天正为晚上面条打什么卤纠结,走到市场随便看看,一眼看到我记忆里最美味的榆黄蘑了,虽然这都是人工种的,颜色味道和小时候吃的纯天然原生态的没法比,但是能在这里看到久违的家乡特产还是异常兴奋的,也没问价钱直接挑了两簇看上去还很光鲜的拿下了。回到家把面条煮上,就开始做卤了,里面打两个鸡蛋花,撒香菜,出锅,啊满屋飘香啊,我和老公都吃的不少,当然这个卤也遭到了好评哈哈。第二天星期六,又想起小时候吃的这个蘑菇馅的饺子,真是鲜香无比啊,遂决定下午买蘑菇,晚上包饺子。走到卖蘑菇的地方还好,还有不少哦,一问价钱,六元,不便宜啊。可是美食诱惑哪顾得上价钱了,买了一斤多又买了饺子皮和肉馅回家准备开包了,下面正式进入主题,介绍下这道美味的榆黄蘑饺子。

  作为一个生在东北长在东北的籍贯却不是东北的新东北人,一直对养育我的那片黑土地那连绵的大山有着深深的眷恋和牵挂,虽然现在远离家乡,但家乡的人家乡的事却时时让我记挂。包括家乡菜,如果能吃上正宗的家乡菜,能在市场买到家乡特有的蔬菜,那感觉真是的杠杠好啊。

  “榆黄蘑又称榆黄菇、玉皇蘑,学名为金顶侧耳,从生物分类上与平菇的糙皮侧耳,佛罗里达侧耳等是同属不同种,因此,其生物学特性与平菇各种有诸多相近或相似之处,栽培方法也有很多相通之道。

  记忆里第一次吃榆黄蘑是在姥姥家,姥姥家在另外一个林场,那里山珍多啊,各种蘑菇、山核桃、野菜、五味子(中药)、松籽等等应有尽有。姥爷有一次从山上回来带回一大簇蘑菇,娇嫩的鹅黄色让人看一眼就忘不掉,太可爱了,这就是榆黄蘑,它不仅模样可人,做出汤来味道绝对是鲜的有一套,里面打个鸡蛋花,放点黄瓜丝,临出锅淋上香油撒点香菜,嗯~~~鲜香无比啊,当时喝到这个汤就是世上最美味的汤了,直到现在仍保留那时的美好记忆。后来姥爷从山上弄了两段长这个蘑菇的树放到姥爷家园子里,这样一到夏天,大雨过后第二天你去那木头那看就能看到鹅黄的小蘑菇出来了这样就不用总去山上采了。

  先将一斤黄蘑洗净攥干,剁碎。四个鸡蛋用油炒熟,打碎。一斤半韭菜洗净,甩干切成馅。海米或虾皮二两切碎。加香油,味精少许,几种原料加二两油充分搅拌(盐在即将包的时候再放,防止出汤)

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